Kinesisk Sweet & Sour

Opskrift kinesisk sursød sauce, sur sød sovs, sweet and sour, med svinekød

Ingredienser

1 Kg svinekød (fx nakkefilet, fadkoteletter)

1 dåse ananasringe

2 løg

2 peberfrugter

1 bakke friske bønnespirer

4 spsk. riseddike (eller hvidvinseddike)

4 spsk. sukker

4 spsk. tomatketchup

2 spsk. sojasauce

2 spsk. sød chili sauce

Olie

2 tsk. kartoffelmel

Vand

Salt

Hvem har ikke prøvet en kinesisk sursød sauce. De fleste køber sikkert den Sweet & Sour sauce i glasset. Det er jo så nemt at åbne et glas og hælde det ud over kødet. Det er også nemt at stikke fingeren i halsen og kaste op over gryden. Færdig sur-sød sauce smager nemlig af sur opkast. Glasset er fyldt med billig eddike og E-numre. Det er eder fandme så nemt at tilberede en sweet & sour sauce fra bunden. At du er en taber, er ingen undskyldning for at købe en fu#king færdig sweet & sour sauce. Du kan næsten bruge alt slags svinekød. Nakkefilet, flæsk, mørbrad, koteletter osv. Er dog bedst med lidt fedt på.

Skær kødet i tynde striber. Hæld saften fra ananasdåsen over i en skål og bland eddike, sukker, ketchup, sojasauce og sød chili sauce i. Skær ananas, løg og peberfrugt ud i spiselige stykker.

Varm lidt olie i en wok. Kom en håndfuld svinekød i wokken. Wokken skal være meget varm. Vend kødet så det bliver brunt på alle sider. Tag det sprøde kød fra panden og kast endnu en håndfuld kød i wokken. Det gentages indtil alt kød er brunet. Hvis du kommer alt kød på engang i wokken, bliver wokken kold og kødet koger og bliver ikke brunt.

Svits nu grøntsagerne få sekunder (ikke ananas). Bland kødet og ananas i og hæld marinaden over. Skru hellere lidt ned for varmen. Pisk kartoffelmelet i et glas vand. Dette hældes lidt efter lidt i gryden indtil saucen har en tyk konsistens. Det er ikke sagt du skal hælde hele lortet i gryden, kun indtil konsistensen er ok. OBS, kartoffelmel sætter sig hurtigt i bunden af glasset, så rør altid godt rundt inden du hælder det i gryden.

Smag til med salt. Nu kan du justere retten efter din smag. Er retten for sød, kom lidt mere eddike i. Er retten for sur, kom lidt mere sukker i. Hvis du ikke lige har riseddike, så kan den erstattes med hvidvins eller æble eddike.
Serveres med ris eller nudler.