Butter Chicken, Murgh Makhani

Opskrift Butter chicken murgh makhani indisk smørkylling

Ingredienser

1 kg kyllingebryst

Saften fra en citron

2 dl græsk yoghurt

Krydderier:

2 tsk. cayennepeber

1 spsk garam masala

1 spsk tandoori masala

2 spsk stødt koriander

1 tsk stødt spidskommen

7 kardemomme kapsler

(knust i en morter)

1 løg hakket

5 fed hvidløg, fint hakket

1 stk. ingefærrod, revet

6 tomater

100g ghee

1 dl fløde

3 spsk. cashew nødder

Olie (solsikke, raps)

Butter Chicken, Murgh Makhani på indisk, er en af de kendteste indiske retter. Men hold kæft hvor er der mange forskellige opskrifter og fremgangsmåder. Jeg blev helt svimmel af at læse opskrifter både på dansk og engelsk samt se YouTube videoer. I starten blev jeg fu#king forvirret, men så fik jeg en ide hvad det hele gik ud på. Efter at have studeret et hav af opskrifter, prøvede jeg at lave min egen Murgh Makhani, ud fra de forskellige opskrifter og fremgangsmåder. Og resultatet blev fandme godt. Lad dig ikke skræmme af den mange ingredienser. Når først du har det hele samlet, er det skide nemt at tilberede og det smager eddermame deliciøst.

Skær kyllingefileterne i 1cm tykke strimler. Kom citronsaften, yoghurten og krydderierne over kyllingen og bland det hele godt sammen, brug nallerne til det. Lad det stå og marinere i køleskabet. Rigtig godt bliver det, når det får lov at stå natten over i køleskabet.

Kom lidt olie i en stor gryde/wok, og svits løget, hvidløget og ingefær kort under svag varme. Du kan købe hvidløg- og ingefærpaste i glas, hvis du ikke gider hakke det friske fint. Skær tomaterne i tern og svits dem sammen med hvidløg/ingefær. Flåede tomater på dåse kan også bruges. Når tomaterne er kogt ud til sjap hældes det hele op i en blender, og blendes godt til det er en jævn sovs. Pas på du ikke brænder dig. Lad det evt. køle lidt ned inden du blender.

Smelt ghee i en wok, og steg den marinerede kylling under svag varme. Efter et par minutter hælder du den blendede tomatsovs i og giver det et kort opkog. Cashew nødderne moses godt i en morter og kommes i retten. Rør fløden i (ha ha, det er en ret som sætter sig på hofterne) og pynt evt. med lidt frisk koriander.

Kan serveres med Nan brød eller basmatiris.

Tip: Krydderierne samt ghee køber du bedst hos en etnisk købmand eller bestiller hos Shop Asia. Enkelte supermarkeder har dog krydderierne hvis du er heldig. Som sagt er der et hav af opskrifter og forskellige udgaver af Butter Chicken. Nellike, Kanel, Bukkehorn frø og gurkemeje er også nævnt som ingrediens. Nellike og kanel er dog i Garam masala, så hvorfor skal jeg komme det ekstra i. Tandoori masala kommer jeg udelukkende i for at få den kraftige orange farve. Med gurkemeje kan du også fremhæve den orange farve, hvis din Murgh Makhani skulle have en lidt kedelig udseende.